Défi les « Éco’minots passent à table » – Présentation

Zoom sur les actions phares

• Organisation d’une sortie pédagogique en partenariat avec les jardins partagés de la commune « Les Jardins de Marcel » afin d’engager des actions avec l’association : activités semis, exposition sur l’alimentation durable, jeux de reconnaissance des plantes… 
  Au programme :
  • repérage et reconnaissance des animaux « amis » ou « ennemis«  du jardin
  • reconnaissance de nombreux légumes sur des images, et repérage dans le jardin avant d’effectuer une plantation dans la parcelle prévue pour les écoles ;
• Achat de produits sur le marché bio avec les enfants et ateliers cuisine pour préparer le repas du midi ;
• Création d’une carte de provenance des produits servis à la cantine. Un moyen de sensibiliser les petits et les grands sur les circuits menant de la terre à l’assiette ! 
  
• Création d’un compost. Compost pédagogique ou véritable projet de revalorisation des déchets de la cantine ? Le positionnement est encore en cours d’étude, mais la volonté reste entière ! 

• Recensement de producteurs locaux en vue de tests de partenariat pour des repas pris au centre de loisirs et des goûters sur le temps périscolaire. L’occasion d’entamer une autre étape de sensibilisation (rencontres, enquêtes producteurs par les enfants…).
  

Comment ces actions ont-elles été amenées ?

• Réunions de travail avec les référents ;
• Rencontres, témoignages et échanges avec d’autres communes ayant mené des actions similaires ;
• Collecte de données auprès du prestataire privé ;
• Recensement des producteurs locaux et bio ;
• Échanges avec la métropole, les agents communaux, les enseignants et les jardins de Marcel pour se positionner sur le type de compost retenu ;
• Travail avec l’ALEC Montpellier métropole pour la création des supports de communication et de sensibilisation.

Zoom sur les actions phares

• Réalisation d’un diagnostic gaspillage alimentaire sur l’ensemble des cantines de la commune grâce à l’association Pic’assiette  ;

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• Mise en place d’actions de lutte anti-gaspi suite aux résultats du diagnostic : modification du service du pain (1 tranche au lieu de 2 en début de repas), réduction des mélanges (séparation salade / fromage par exemple), adaptation des portions aux faims ;
• Mise en place d’une stratégie de communication régulière auprès de divers publics via les supports développés par la commune ;
• La notation des repas est réalisée à main levée par les agents de cantine dans une des 3 cantines
• Mise en place des assiettes « petite faim » et « grosse faim », toujours équilibrée, mais avec des quantités différentes, à l’aide d’ustensiles de taille adaptée. Il est également proposé une quantité « pour goûter ». Une affiche avec des photos du contenu des assiettes permet aux élèves de savoir quelle quantité demander en fonction de leur faim ;

• Rédaction de retours mensuels formalisés auprès du prestataire concernant les repas en cantine : incluant notamment la pensée globale des aliments non consommés une fois par mois et de la notation des enfants par composante.

Comment ces actions ont-elles été mises en œuvre ?

• Réunion avec les agents de cantine de Ribambelle et Garrigues pour connaitre les résultats du diagnostic, comparer avec Cosso et définir collectivement des actions de réduction ;
• Propositions d’articles à diffuser 1 fois par mois ;
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• Travail avec l’ALEC Montpellier métropole pour la création des supports de communication et de sensibilisation.

Zoom sur les diagnostics de gaspillage alimentaire

Des diagnostics de gaspillage alimentaire ont été organisés dans les restaurants scolaires par l’association Pic’assiette afin de faire un état des lieux et de proposer des actions adaptées pour réduire ce gaspillage.

Les résultats sont fructueux : de 120 kg de déchets par semaine dans les restaurant Ribambelle et Garrigues, ils sont passés à 69 kg par semaine.

Zoom sur les actions phares

• Challenge de réduction du gaspillage organisé dans chaque cantine une fois par mois, le jour du menu « enfants » (menu mensuel proposé par les enfants) ;
  
• Ateliers de sensibilisation sur l’alimentation (saisonnalité fruits et légumes bio, agricultures, etc.) et visite pédagogique en partenariat avec le domaine de Mirabeau pour les enfants du centre de loisirs en partenariat avec les associations CPIE APIEU Montpellier et CIVAMBio 34 ;
• Suggestion des recettes au chef de cuisine grâce à la création et la mise à disposition d’une boîte à idées dans les cantines et de fiches recette ;

• Zone tampon entre la cour et l’entrée de la cantine pour favoriser un moment de calme pour les enfants avant le repas et afficher le menu du jour ;
• Réflexion sur des assiettes à compartiments pour les maternelles ;
• Réalisation d’une enquête de satisfaction auprès des enfants.