Défi les “Éco’minots passent à table” – Présentation

Axes de priorités retenus

1. Améliorer les conditions de service et la sensibilisation

2. Travailler sur la gestion des déchets 

3. Favoriser un approvisionnement local et bio 

Zoom sur les actions phares proposées et développées cette année 2021

• Organisation d’une sortie pédagogique en avril/mai en partenariat avec les jardins partagés de la commune “Les Jardins de Marcel” afin d’engager des actions avec l’association : activités semis, exposition sur l’alimentation durable, jeux de reconnaissance des plantes… 
• Création d’une carte de provenance des produits servis à la cantine. Un moyen de sensibiliser les petits et les grands sur les circuits menant de la terre à l’assiette ! 
• Création d’un compost. Compost pédagogique ou véritable projet de revalorisation des déchets de la cantine ? Le positionnement est encore en cours d’étude, mais la volonté reste entière ! 

• Tester des partenariats avec des producteurs locaux pour des repas pris au centre de loisirs et des goûters sur le temps périscolaire. L’occasion d’entamer une autre étape de sensibilisation (rencontres, enquêtes producteurs par les enfants…) si ces partenariats se concrétisent. 
• Réalisation d’un diagnostic gaspillage alimentaire. Il permettra de réfléchir à des actions concrètes pour le réduire. 

Prochaines étapes

Avril – Juin

Organisation et mise en œuvre de ces actions. 

• Réunions de travail avec les référents 
• Rencontres, témoignages et échanges avec d’autres communes ayant mené des actions similaires 
• Collecte de données auprès du prestataire privé 
• Recensement des producteurs locaux et bio 
• Echanges avec la métropole, les agents communaux, les enseignants et les jardins de Marcel pour se positionner sur le type de compost retenu. 
• Travail avec l’ALEC Montpellier métropole pour la création des supports de communication et de sensibilisation 

Mai / juin

Des animations ont été organisées en mai au centre de loisirs avec l’achat de produits sur le marché bio avec les enfants et des ateliers cuisine pour préparer le repas du midi.

Une sortie de sensibilisation des enfants aux jardins de Marcel était prévue ce vendredi 11 juin sur le temps scolaire. Des activités ont été proposées par les jardiniers des jardins de Marcel :

• repérage et reconnaissance des animaux “amis” ou “ennemis“ du jardin
• reconnaissance de nombreux légumes sur des images, et repérage dans le jardin avant d’effectuer une plantation dans la parcelle prévue pour les écoles.

Une carte de provenance des produits sera prochainement mise en place à la cantine.

Pour lancer un état des lieux de la cantine actuelle, des enquêtes de satisfaction sont à venir auprès des enfants, ainsi que la mise en place de notation des repas par les enfants, via des petits smileys (contents, pas contents) à insérer dans des boîtes représentant chaque composante d’un repas (entrée, viande ou poisson, féculents ou légumes, fromage ou dessert).

La gestion des déchets fait également partie des axes de réflexion définis lors des ateliers de concertation, mais a cependant été repoussée suite à des travaux à venir sur la cantine.

Axes de priorités retenus

1. Lutter contre le gaspillage alimentaire 

2. Améliorer la communication auprès de différents publics 

3. Améliorer les conditions de service des agents 

Zoom sur les actions phares proposées et développées cette année 2021

• Réalisation d’un diagnostic gaspillage alimentaire

• • 1er diagnostic réalisé sur la cantine Cosso en janvier-février grâce à l’association Pic’assiette, en plus d’actions de sensibilisation 
  • 2ème diagnostic sur la cantine Ribambelle/Garrigues en cours
  • 3ème diagnostic sur la cantine Asphodèle prévu en juin ou septembre
• Mise en place des actions pour réduire le gaspillage en fonction des résultats des diagnostics 
• Mise en place d’une stratégie de communication régulière auprès de divers publics via les supports développés par la commune

Prochaines étapes

Avril – Juin

Organisation et mise en œuvre de ces actions. 

• Réunion avec les agents de cantine de Ribambelle et Garrigues pour connaitre les résultats du diagnostic, comparer avec Cosso et définir collectivement des actions de réduction
• Propositions d’articles à diffuser 1 fois par mois
• Proposer des actions de réduction de gaspillage lors de la commission menus de mai 
• Travail avec l’ALEC Montpellier métropole pour la création des supports de communication et de sensibilisation 

Mai / juin

Des diagnostics de gaspillage alimentaire ont été organisés dans les restaurants scolaires par l’association Pic’assiette afin de faire un état des lieux et de proposer des actions adaptées pour réduire ce gaspillage.

Les résultats sont fructueux : de 120 kg de déchets par semaine dans les restaurant Ribambelle et Garrigues, ils sont passés à 69 kg par semaine. Sur le restaurant scolaire Cosso, les réductions ne sont pas aussi spectaculaires et tous les paramètres de cette expérimentation restent encore à bien analyser pour pouvoir consolider et reproduire ce bon résultat, mais les chiffres sont encourageants !

Les enseignants, élus, agents, animateurs et prestataire de la cantine souhaitent aller plus loin. D’autres actions seront mises en place dans les mois à venir : par exemple, la possibilité pour les enfants de noter leurs repas à l’aide de smileys vert/orange/rouge.  

Le comité de pilotage travaille également sur l’idée de mettre en place des assiettes « petite faim » et « grosse faim », toujours équilibrée, mais avec des quantités différentes, à l’aide d’ustensiles de taille adaptée. Il pourra également être proposé une quantité « pour goûter ». Des affiches avec des photos du contenu des assiettes permettront aux élèves de savoir quelle quantité demander en fonction de leur faim.  

Enfin, pour mieux comprendre comment les plats sont préparés, les participants du défi des communes de Vendargues et Sussargues vont visiter la cuisine centrale fin juin.

A Fabrègues, plusieurs actions ont été envisagées lors des ateliers de concertation de mars et juin : 

• Un challenge interclasse pour rendre ludique la réduction du gaspillage. La préparation des affiches des résultats sera réalisée par les enfants de l’ALSH cet été lors de la semaine « Recyclage et Anti Gaspi » au mois d’août. Les élèves présents cet été passeront dans les classes dès la rentrée prochaine pour expliquer ce défi et sensibiliser l’ensemble des classes des écoles ;
• Proposer un défi individuel aux enfants, sur une période donnée, afin d’évoluer et de devenir maître anti-gaspi ;
• Des ateliers de sensibilisation sur l’alimentation, l’équilibre alimentaire et le goût, ainsi que des visites pédagogiques pour les élèves en partenariat avec le domaine de Mirabeau ;

• Encourager la suggestion des recettes au chef de cuisine grâce à la création et la mise à disposition d’une boîte à idées dans les cantines et de fiches recette ;
• Organiser une zone de transition entre la cour et l’entrée de la cantine pour favoriser un moment de calme pour les enfants avant le repas et afficher le menu du jour ;
• Entamer une réflexion sur des assiettes à compartiments pour les maternelles
• Proposer des salades en « décomposé », mettre à disposition des épices ;
• Proposer des formations « accompagnement du temps de repas » aux animateurs.

Les animations initialement prévues en 2020, mais reportées pour cause de COVID, sont en cours de reprogrammation ! L’APIEU et le CIVAM bio 34 animeront une demi-journée sur le thème de  « l’agriculture autour de chez moi »  en partenariat avec le domaine de Mirabeau.